【原料】牛肉l00克，牛粉肠250克，牛肚250克，牛肝l00克，牛大肠400克，牛胰（牛膀）l50克，牛心l00克，粳米300克，米粉l00克，姜丝、葱花、芫荽各少许，清水适量。【制作】（l）将牛肉洗净切片；牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛膀均按常法洗净；牛肝、牛心洗净切片；粳米淘洗干净，用少许精盐拌腌；芫荽择洗干净，细切；米粉放在滚油内炸香。
（2）取锅放入清水烧开，加入粳米，再沸后加入牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛膀，熬煮至粥成肉熟，再放入牛肉、牛心、牛肝，用精盐调好味，候滚肉熟加入炸香米粉、姜丝、芫荽、葱花，拌匀即可。
【功效】补肝肾，益气血。适用于肝阴血不足所致的肝硬化、神疲乏力、头晕耳鸣或体质虚弱、久病羸瘦等病症。
