西红柿
食材小档案
西红柿又叫番茄。相传最早生长在南美洲。后来其丰富的营养被发现，并逐渐成为人们喜爱的蔬菜之一。
护肝原理
经常食用西红柿，可补充多种维生素和矿物质，有利于肝细胞的修复、凝血因子的补充，同时还能有效保护肝细胞。另外，肝脏功能不是很好的人经常会出现食欲不振、挑食、厌食的症状，西红柿可促进消化液分泌，具有增进食欲，改善食欲不振的功效。
烹调技巧
西红柿中含有一种有害物质番茄碱，烹调时可稍微加些醋，就可以破坏番茄碱的成分。
特别叮咛
急性肠炎、菌痢及溃疡发病期者不宜食用。
西红柿拌三丝
材料 西红柿2个，白萝卜300克，莴笋200克，胡萝卜
调料 100克盐、香油、白糖、醋各适量
做法 1.将白萝卜、莴笋及胡萝卜去皮洗净，切成丝，放在盘中。2.将西红柿洗净，切成小块，放入白萝卜等菜的盘中。3.加入盐、香油、白糖、醋拌匀即成。
