食材小档案
薏仁为禾本科一年或多年生草本植物薏苡的种仁。它是传统的药食两用佳品。
护肝原理
肝病的发病机制十分复杂，目前已知最主要的包括细胞免疫功能低下、体液免疫功能亢进等。可见，免疫功能失调是肝细胞受损伤的直接原因。而薏仁具有提高免疫力的作用，经常食用，可有助于保肝护肝。
烹调技巧
薏仁不易煮烂，用来煮粥或煲汤时，最好多煮一会儿。
特别叮咛
老弱病者、便秘者、尿多者及孕早期的女性忌食。
八宝饭
材料 淮山片、薏仁、白扁豆、莲肉、栗子各10克，桂圆肉20克，红枣10颗，糯米150克
调料 白糖、桂花各适量
做法 1.将淮山片、薏仁、白扁豆、莲肉、桂圆肉、红枣分别洗净，一起入锅中蒸熟；将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片。2.糯米淘洗干净，加水蒸熟；白糖与桂花加水兑成汁，备用。3.大碗内涂一层植物油，将处理好的材料铺在碗底，最后将糯米饭铺在上面。将大碗放入笼屉中，大火蒸20分钟取出，扣在盘中，浇上白糖与桂花兑成的汁水即可。
