红小豆
食材小档案
红小豆又名赤小豆、红豆，由于其中淀粉含量较高，因此又被称为“饭豆”。
护肝原理
红小豆有独特的色泽，诱人的口味，可以增进人的食欲，促进胃肠道消化、吸收。现代研究还表明，红小豆有利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用，从而进一步证实了红小豆可消退黄疸，改善肝功能，具有保养肝脏的功能。例如，红小豆与鲫鱼、鲤鱼配合，不仅可制成美味可口的汤羹等菜肴，还可增强利尿退黄疸的功效。
烹调技巧
红小豆宜与其他谷类混合食用，一般可制成豆沙包、豆饭或豆粥。
特别叮咛
红小豆不宜与羊肉同食。
山楂红小豆粥
材料 粳米半杯，山楂、红小豆各3大匙，南瓜100克
调料冰糖少许
做法1.将粳米淘洗干净；山楂洗净；红小豆用清水浸泡一夜，淘洗干净；南瓜洗净，除去外皮，切成3厘米见方的薄片。2.将粳米、山楂、红小豆放入锅内，加水，置大火上烧沸煮粥。待粥将熟时放入南瓜片煮沸。粥内加冰糖，再用小火煮20分钟即成。
