食材小档案
冬瓜形状如枕，又名枕瓜，因表皮有一层白色粉状物，就好像冬天所结的白霜，故被称为冬瓜。
护肝原理
冬瓜不仅可补充人体所需的多种营养，还具有清利湿热、利尿消肿、消退黄疸的作用，非常适宜日常作为护肝保肝的常用食材。经实验证明，如果每天食用冬瓜，可有效降低肝病患病率。
特别叮咛
脾胃虚寒、肾虚者不宜过量食用冬瓜；久病滑泄、阳虚肢冷者忌食冬瓜；冬瓜性寒凉，故不宜生吃。
银耳拌冬瓜
材料 冬瓜250克，银耳20克。
调料 香油、盐各适量。
做法 1.冬瓜去皮洗净，切片，入沸水中汆烫至熟，捞出沥水。2.银耳用水泡后，用开水略烫。3.将冬瓜片和银耳一同放入大碗，加入香油、盐拌匀即成。
