营养成分 茼蒿中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、 铁、钾、钠、镁等，另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。
茼蒿中的胡萝卜素的含量极高，有“天然保健品，植物营养素”之美称。
功效解读 茼蒿性味甘平，可以养心安神，有润肺补肝的功效。所含丰富维生素能帮助肝 细胞再生，提高解毒功能和免疫力，茼蒿还具有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂 肪的分解，维护肝脏。
食疗禁忌 由于茼蒿气浊，上火，所以一次不要吃得过多。茼蒿不宜冰镇太久，不然容易 口感不脆，且流失维生素A。烹调茼蒿不宜多放醋，茼蒿中胡萝卜素的含量丰富，而 醋酸能破坏胡萝卜素。
茼蒿不宜与胡萝卜一起吃，胡萝卜中含有维生素C分解酶，而茼蒿中含有丰富的 维生素C，两者同食会破坏维生素C，降低茼蒿的营养价值。
