【原料】
芹菜400克，水发腐竹150克，香油15克，精盐5克，味精2克，醋15克。
【制法】
(1)将芹菜择洗干净，取中段，切成2厘米长的段，放入沸水锅内稍烫，捞入冷水中投凉，沥净水分，放入盘内备用。
(2)将腐竹切成小斜条，放在芹菜上面，加入精盐、味精、醋、香油拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生索B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、铝、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、缺铁性贫血患者，及孕妇。
