蘑菇豆腐
【配料】鲜蘑菇100克，豆腐200克，酱油15克，葱花5克，生姜1克。麻油2克，白糖10克，味精1克，鲜汤50毫升，黄酒2克，湿淀粉20克，精制油500克（实耗约50克）。
【制法】将豆腐切成1.5厘米的方块，鲜蘑菇洗净切成片，葱、生姜切成末。炒锅上火放精制油，烧至六成热，将豆腐块下锅炸成金黄色捞出，控净油。原锅留少量底油，烧至七成热，下葱花、生姜未炝锅，随即放入鲜蘑菇片煸炒，再加酱油、味酒、黄酒、白糖和鲜汤，烧开后放入炸好的豆腐块，烧焖5分钟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅即成。
【用法】当菜佐餐，随意食用。
【功效】补气健脾，降脂肪肝，主治脾气虚弱型脂肪肝。
