中医认为，大枣性味甘，温，归脾、胃经。有补中益气、养血安神等功效，是最常用的清润滋补中药之一，临床应用广泛。
现代研究表明，大枣对肝脏具有保护作用。动物实验研究表明，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加。这表明大枣有保肝作用。有专家选用大枣、山楂、鲜蒜、鲜姜、橘皮和绿茶进行实验，观察其水提液的抗氧化作用。结果表明：这些食物提取液均有直接清除氧自由基的作用，并呈明显的剂量依赖关系；这些从食物提取的混合液，均有较强的抑制鼠肝匀浆（离体）脂质过氧化反应的作用。临床研究中发现，大枣中含有芦丁等成分，有降低血清胆固醇的作用，并可降低血压。
在食疗、药膳防治高脂血症及其伴发的脂肪肝、原发性高血压等病症中，大枣奶茶、甘麦大枣饮、大枣粥、大枣绿豆汤均可随需应用。需要注意的是，大枣一次不宜食入过多，多食则损脾脏，助湿热，对牙齿亦有害。中医认为，大枣因其甘温，凡属热证、实证的患者，症见胃脘胀满、湿盛痰热、胃酸过多、积滞、齿痛等均不宜食用。
