怎么区别各种蜜呢？可以从结晶、颜色和香味三个方面来区分。
蜂蜜是会结晶的，结晶后呈白白的半固体状。油菜蜜最容易结晶。椴树蜜、荆条蜜也比较容易结晶。如果是透明的，不结晶的，很可能掺假了，或是经过过度加工了。这几种蜜之间怎么区别呢？没有结晶的状态下，它们的颜色不同。油菜蜜是深色的，而椴树蜜颜色很浅，荆条蜜的颜色则发红。新鲜的油菜蜜有一点辣嗓子，椴树蜜的口味比较特殊，有一点杏仁的味道，而荆条蜜不怎么甜，带一丝清苦味。
槐花蜜、枣花蜜与上面那几种蜜恰恰相反，很不容易结晶。槐花蜜颜色浅，香味清淡；枣花蜜颜色很深还发红，香味浓郁，甜得有些腻人。
油菜蜜和枣花蜜属于深色蜜，价格比较便宜。槐花蜜、椴树蜜、荆条蜜颜色浅，价格比较贵。
市场上还有一些特殊的蜜，不是蜜蜂采花蜜酿制成的，而是在蜂蜜中添加了某种植物的成分制成的，这样的不能叫做蜂蜜，而是蜜膏。它们的作用要根据添加成分的性质和质量来说了。至于效果是不是像宣传的那样神奇，你可以自己把握，只要是吃得明白就好。
尤其是现在的蜂蜜，我们不能够完全保证它的质量非常纯粹，所以我觉得，大家在食用时不要对这些所谓的特殊蜂蜜抱有太高期望，毕竟它的主要成分还是蜂蜜。你就吃个味就行了。我们吃蜂蜜，最重要的是蜂蜜本身的质量。比较常见的蜂蜜，像油菜蜜、枣花蜜、槐花蜜、荆条蜜等，因为这些花很多，蜜源广泛，所以成分就比较纯，相对比较有保障。
