记得小时候，家家炒菜都用菜籽油，后来食用油的品种越来越多，传统的菜籽油好像显得落伍了。其实，从全世界范围来说，每年的菜籽油消耗量非常大，说明它在国外还是非常普遍食用的植物油之一。
在北京，一直很难买到原汁原味的菜籽油。不过，这几年我又在超市发现了它的踪迹。只不过它换了一个更洋气的名字：芥花油。广告说，这是一种从国外引进的油，还把它的功效宣传得十分神奇。其实，芥花油就是菜籽油，只不过它的芥酸含量比较低，是国外培育出的一种低芥酸的油菜品种所榨出的油。广告所宣传的芥花油的功效，其实就是菜籽油的功效。
关于芥酸，国外有一种观点认为它可能会诱发冠心病，实际上还没有定论。为了保险起见，全世界都在推广低芥酸的油菜，中国也不例外。据报道，中国目前所种植的油菜大部分都是低芥酸的品种。也就是说，现在我们在市场上买到的菜籽油基本上都是低芥酸的，与芥花油并没有什么区别。反过来讲，如果你去超市买不到菜籽油，那就买点芥花油回来用，也是一样的。
