【原料】鸡蛋5枚，猪瘦肉30克，枸杞子30克，花生米30克，麦冬l0克，盐、味精、湿淀粉及花生油各适量。
【制作】（l）将花生米炸脆，冷却备用；枸杞子洗净，入沸水中略汆一下，捞起备用；麦冬洗净，入沸水中煮熟，捞起，切成碎末备用；猪瘦肉切成叮
（2）打蛋放在碗中，加盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中（碗壁涂油）隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。
（3）将锅置旺火上，放花生油把猪肉炒熟，再倒进蛋粒、枸杞子、麦冬碎末，炒匀，放盐少许并用湿淀粉勾芡，最后放味精适量，将脆花生米铺在上面，即可上桌。
【功效】养阴保肝。适宜于肝阴亏虚所致的慢性肝炎、早期肝硬化等症病人食用。健康人食用更能增强体质，防病延年。
