【原料】猪肝l00克，鸡蛋50克，木耳2克，番茄l0克，小白菜心l0克，肉汤适量，葱、姜汁、味精各少许。
【制作】（l）木耳用开水发涨，清水洗净；番茄、小白菜洗净，番茄切成小丁，小白菜切成段。
（2）将鸡蛋打入碗内调匀，一半入锅中（锅中先涂一点油），摊成蛋皮，切成细丝。（3）将肝洗净去筋，用刀背捶成泥（边捶边去细筋），入碗内加肉汤调匀，再用干净纱布滤去留汁，与留下的蛋汁一起入碗内调匀，加盐、姜和姜汁充分搅匀，上笼用旺火蒸l0分钟，即成肝膏。
（4）锅中放入清汤l碗，加木耳煮沸片刻，再加葱、姜汁、小白菜心、番茄、蛋皮丝和盐，烧开片刻，加味精起锅，倒入大碗内。将蒸好的肝膏，用小刀沿蒸碗边轻轻划一划，顺碗边小心倒入盛有菜汤的碗内，即成。
【功效】肝膏质地细腻，汤味清鲜，有补肝益阴、益血延寿之功，是形体早衰，头发干枯无光、早白早脱，神经衰弱，遗精，慢性肝炎，肝硬化，失眠健忘者的理想药膳靓汤。
