木耳虾仁
【原料】虾仁250克，黑木耳30克，菜心50克，冬笋100克，鸡蛋1只，鲜汤50毫升，淀粉20克，熟猪油500毫升（实耗100毫升），酱油、白糖、黄酒、葱段各适量，精盐、味精、香油各适量。
【制法】将黑木耳洗净，用温水泡2小时后捞出待用；将虾仁洗净捞出，沥干水分后盛入碗内，加细精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀上浆；冬笋切成薄片，菜心洗净。将锅烧热，先用冷油滑片刻后倒出，加猪油；待油烧至5成热时，将虾仁下锅，用勺划散至熟后，连油倒入漏勺，滤去油；趁热锅加适量猪油，投葱段入锅，将木耳、笋片、菜心下锅略炒片刻；烹黄酒，加酱油、汤、精盐、白糖、味精，接着放虾仁炒匀，下湿淀粉勾芡，颠翻数次，淋上香油，盛起装盘即成。佐餐食用。
【功效】补肾壮阳。适用于肝硬化腰酸肢冷、神倦乏力、遗尿、小便频数等症。
