【原料】鸽蛋10只，玉兰片、火腿、口蘑各20克，植物油、淀粉各适量，黄酒、酱油、味精、精盐、葱花、香菜段、清汤、花椒油各适量。
【制法】将玉兰片、火腿、口蘑切成1厘米宽、2厘米长的片，再用开水烫片刻待用；将鸽蛋煮熟，剥去皮，蘸上酱油，放入8成热的油锅中，炸至金黄色时捞出；锅内加植物油，烧热，用葱花炝锅，加入黄酒、酱油、精盐、火腿、口蘑、玉兰片翻炒；加清汤后，将鸽蛋下锅煨片刻，调好口味，用水淀粉勾芡，加入味精、花椒油出锅，放上香菜段即成。佐餐食用。
【功效】补肾益气，清热安神。适用于肝硬化头晕口苦、心悸失眠等症。
