治疗肝硬的滋养补益类药膳：砂仁肘子

　 　　砂仁肘子
　　【原料】猪肘子1000克，砂仁10克，葱、姜、精盐、花椒、黄酒、香油各适量。
　　【制法】将肘子刮洗干净，沥去水，用竹签将皮扎满成小眼；花椒、精盐放锅内炒烫，倒出稍凉，趁热在肘子上揉搓，后放于陶瓷容器内腌24小时；葱切段、砂仁研为细末；将腌好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肉的内面撒上砂仁细粉，用净布包卷成筒状，再用绳捆紧，盛于篮子内，放上姜片、葱段、黄酒、旺火上蒸1.5小时；取出晾凉，解去绳布，抹上香油。佐餐食用。
　　【功效】滋养补虚，健胃行气。适用于肝硬化脾虚湿滞者。