薏米八宝饭
【原料】糯米150克，薏苡米、豆腐干、槟榔芋、红萝卜各100克，水发冬菇、莲子各50克，净冬笋30克，酱油、植物油、味精各适量。
【制法】将薏苡米、糯米分别淘净，清水浸半小时；水发冬菇、冬笋、豆腐干均切成1厘米方粒；槟榔芋刨皮、红萝卜去冠，也均切成1厘米方粒；薏苡米加清水焖烧熟透，糯米焖成饭，白莲子加水蒸熟；薏苡米及糯米饭加熟植物油、酱油拌匀。炒锅放旺火上，下花生油烧热，下豆腐干略煎，然后加入冬菇、冬笋、槟榔芋、红萝卜，加入酱油烧20分钟，加味精盛起；大扣碗1只，碗底涂抹花生油，防止黏碗。加入莲子，拨入薏苡米、糯米饭一半，摊平；装入各馅料，再拨入薏苡米、糯米饭压实，浇入各料的汁，上蒸笼蒸20分钟取出，翻扣于盘中即成。当主食食用。
【功效】健脾益胃。适用于肝硬化食欲不振、水肿、小便不利、泄泻等症。
