芦笋，学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于欧洲和我国青海和四川等地，现在已在国内很多地区引种。其嫩茎可作蔬菜食用或制罐头食用。
美国学者研究发现，芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌和皮肤癌等有特殊疗效。据报道，芦笋先后使一些患上述癌症的患者奇迹般地活了下来。如一位已被宣布无救治希望的淋巴腺癌患者，食用芦笋一年后经医生检查未发现任何癌症迹象;一位多方治疗无效的膀胱癌患者，服用芦笋3个月后，医院检查发现膀胱癌已消失;一名癌症严重扩散而失去开刀机会的肺癌患者，在服用芦笋4个月后，经X线检查，所有癌症迹象已完全消失等。
生化专家认为，芦笋之所以能预防和治疗癌症，是由于它富含组织蛋白，这是一种“使细胞生长正常化”的物质。据相关报道，患者食用芦笋后一般2~4周开始好转，而且在治疗过程中不能中断，直到医学上确诊癌瘤消除时为止。科学家还认为，芦笋虽然对某些癌症有较好的治疗作用，但目前还不可能治好每一位癌症患者。
据报道，以芦笋为主要原料研制的芦笋糖浆，可大大提高人体免疫功能，对黄曲霉毒素B1、亚硝酸胺、3, 4苯并芘等强致癌物有拮抗作用，拮抗率达91.7%，对癌细胞繁殖有很高的抑制率。
