说起素食，因受到不少人青睐，遂有大行其道之势。对于健康人而言，整天蔬菜水果的素食生活尚不可行，更别说肝硬化患者了。在患上肝硬化后，医生常常叮嘱患者要注意饮食，少吃高蛋白的食物。但这并不意味着必须素食，因为过度的素食会诱发营养不良，反而对疾病的治疗和康复不利。
肝硬化患者要吃易消化的蛋白质食品，如深海鱼类、低脂牛奶、蛋白、豆腐等都是不错的选择。处于代偿期（早期）的肝硬化患者，每天可以摄入2两左右的精瘦肉，鱼肉、鸡肉、牛肉和猪肉均可，也可以吃鸡蛋、喝牛奶，如果病情进入失代偿期（晚期），就要谨慎或少吃肉类，晚期肝硬化并有肝性脑病倾向时，应改为低蛋白饮食。因为蛋白质是一种含氨的物质，在体内代谢过程中，可产生氨，而氨对人体是有毒的。当肝功能严重受损时，肝脏的脱氨作用减退，血氨增多是产生肝性脑病的主要原因之一。
