山楂
食材小档案
山楂又名山里红、红果，营养丰富，有较高的保健价值，故被称做“长寿食品”。
保肝原理
山楂中含有的各种果酸能有效降低脂肪在血管壁沉积，因此对于血脂高的人而言，可以起到很好的降脂作用，从而有效预防脂肪肝。如果用山楂与枸杞子、决明子、茵陈等一起泡水喝，其保护肝脏、养肝去脂的疗效更加显著。
烹调技巧
山楂在烹调前最好去子儿，否则会影响口感。
特别叮咛
食用山楂时不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防山楂中的某些成分对牙齿造成伤害。
山楂荸荠糕
材料 荸荠粉300克，面粉200克，鸡蛋2个
调料 山楂酱、冰糖各150克，发酵剂15克
做法 1.鸡蛋打入碗中，搅匀；冰糖加温水溶化，晾凉；将荸荠粉与面粉混合，加发酵剂、鸡蛋液、冰糖水和匀成发酵粉糊。2.盛器四周涂上油，倒入发酵粉糊，约为容器的1/3量。3.盛器上笼蒸15分钟后，再铺上一层山楂酱，倒入发酵粉糊，继续上笼蒸15分钟即成。
