原料：油菜梗（或心）250克，牛肉200克，姜末5克，精盐3克，酱油15克。料酒10克，白糖3克，食油50克，胡椒粉0.5克，干淀粉4克。
制作：
（I）将油菜梗或菜心洗净，切成4厘米长的段。牛肉洗净，剔去筋膜，切成3厘米长的薄片，放入大碗里，加酱油，料酒、胡椒粉，白糖及干淀粉拌匀，腌半小时待用。
（2）锅置旺火上，加入10克食油，待其冒烟时，投入油菜煸炒至快熟时，加入精盐炒匀暂且盛出。锅烧热后，加入姜末及40克食油，待姜末出香味后，下牛肉煸炒至其变色，再将炒好的油菜投入炒匀即可。
特点：油菜碧绿，牛肉酱红，菜酥肉嫩，味道极佳。
功效：补气健身。
