【原料】
牛肉100克，胡萝卜50克，白萝卜100克，植物油10克，酱油20克，精盐5克，料酒5克，葱丝5克、姜丝3克，大料1瓣。
【制法】
(1)将牛肉洗净，切成1.5厘米见方的块，放入沸水锅内焯一下，捞出沥水。胡萝卜、白萝卜削去皮，切成滚刀块，放入沸水锅内焯一下，捞出沥水。
(2)将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入牛肉、大料、葱、姜煸炒几下，加入酱油炒至上色，再加入清水(以浸没牛肉块为度)、精盐，用文火炖至烂熟，加入胡萝卜、白萝卜，烧至酥烂即可。
【营养及功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
