银芽笋丝
原材料：竹笋300克，绿豆芽50克，豆腐干50克，芹菜50克，牛肉（瘦）50克，蒜1瓣
调味料：干辣椒5克，酱油2大匙，醋2大匙，番茄酱2大匙，淀粉1小匙，胡椒粉1小匙，盐适量
做法：1.竹笋择洗干净，横切几刀；绿豆芽择洗干净；豆腐干洗净，切成丝；芹菜择洗干净，切成小段；牛肉洗净，切成丝。
2.锅内放入适量清水，加1小匙盐，烧开，放入绿豆芽、豆腐干丝、芹菜段， 焯熟，捞出，控净水；竹笋放入加有适量淘米水、干辣椒的锅中，煮至熟，捞出，过凉水，切成薄片。
3.将焯熟的材料置于盘中 取一个空碗，放入牛肉丝、酱油、醋、淀粉、胡椒粉，拌匀备用。
4.锅内放入适量植物油，烧热，放入拌好的牛肉丝，炒熟，盛入装有焯好的材料的盘中，淋上番茄酱既可。
绿豆芽有清热解毒的功效，可 解百毒，对于防止酒精、药物等中 的毒素引起和加重肝纤维化特别有 益，竹笋可防止肝脏积存脂肪而引 起肝脏损伤，豆腐干可促进肝脏组 织的恢复，这道银芽笋丝中的食材多样，营养丰富，因而特别适合食欲不振的肝纤维化患者食用。
