老烧青鱼
原材料：青鱼1条，小葱3根，姜1片
调味料：料酒3大匙，酱油3大匙，水淀粉2小匙，白糖适量
做法：1.青鱼剖洗干净，斩成10厘米长、2.5厘米宽、1.5厘米厚的块；小葱择洗干 净，切成末；姜洗净，切成末。
2 .锅内放入适量植物油，烧热，放入葱末、姜末，爆至出香味，下入青鱼块，煎至两面微黄， 加入料酒，稍焖片刻，调入酱油、白糖，淋入适 量清水，大火烧沸，转小火。 3.烧10分钟，至汁稠入味，加入水淀粉勾芡，将鱼 块翻身，淋上适量香油即可。
这道老烧青鱼肉质鲜嫩，咸香润口，具有益气、 补虚、健脾、护肝的效果，对于防治肝病引起的水肿症状也有较好的作用。
