素炒鸡丁
原材料：鸡肉250克，甜椒50克，鸡蛋1个
调味料：料酒1小匙，淀粉1大匙，水淀粉 1小匙，盐、鸡精各适量
做法：1.鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁； 甜椒去蒂，去籽，洗净，切成1厘米见方的 丁；鸡蛋磕破一个小孔，取蛋清。
2.取一个空容器，放入切好的鸡丁、料酒、蛋清、淀粉、盐、鸡精，抓拌均匀，上浆待用。
3.锅内放入适量植物油，烧热，放入浆好 的鸡丁，滑散，至呈白色，捞出，控净 油。 4.锅内留底油，烧热，放入甜椒丁，略煸 炒，倒入炒好的鸡丁，调入盐、鸡精、适 量清水，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
这道素炒鸡丁配以甜椒和鸡蛋， 不仅可增强肝病抗病毒的能力，还可为肝脏提供更全面更优质的蛋白质成分，从而可促进肝病患者的康复。
