营养成分 鸡肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素C、 维生素E和烟酸等成分，其中，鸡肉和牛肉、猪肉比较，蛋白质的质量较高，脂肪含量 较低，还含有高度不饱和脂肪酸以及全部必需氨基酸。同时，鸡肉也是铜与锌的良好来 源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等多种维生素。
功效解读 鸡肉为人体优质蛋白质来源之一，氨基酸种类多，且消化率高，容易被吸收利 用，可加强肝脏功能。鸡肉含有磷脂类，可为肝脏细胞的生长提供原材料。鸡肉有温中益气的功效，能加强肝脏和脾胃的功能，且富有营养，对肝病引起的营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
食疗禁忌 痛风症患者不宜喝鸡汤，鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。且鸡肉的营养 高于鸡汤，所以不宜只喝鸡汤而不吃鸡肉。此外，鸡屁股不宜食用，其为淋巴最集中的地方，易储存细菌、病毒和致癌物。鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
