（１）湿热消毒法
①煮沸是餐具消毒的一种可靠的方法，用水煮沸１分钟，可使甲肝病毒失去传染性。
②压力蒸气灭菌法，高压下温度达到１２１摄氏度，历时２分钟，可使甲肝病毒灭活。
（２）化学消毒法
将餐具中的残渣倒去后，直接在含有次氯酸钠和十二烷基磺酸钠的洗消液中浸泡１０分钟，用清水冲洗干净后即可使用。消毒效果满意，速度快，食具经它洗消后洁白光亮，无油无垢。在农村和临时隔离室亦可将餐具放在３％漂白粉澄清液中浸泡１小时后再洗净。
对患者的剩饭菜须经煮沸后再弃之；餐具消毒水中加２％的食碱，消毒去污效果会更好。
