早期和轻度的脂肪肝，患者可无明显症状，而且肝细胞的脂肪化经适当治疗和饮食控制可恢复正常。但严重的脂肪肝若持续时间长，则肝功能会受到严重影响，肝组织也会发生纤维化，最终导致肝硬化。其饮食原则是：
控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。
限制脂肪和糖类摄入，食用糖的摄入不宜过多。
高蛋白饮食，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。
保证多食新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，能满足机体对维生素的需要。
限制食盐，每日以6克为宜。
适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。
含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、芝麻、菠菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
忌辛辣和刺激性食物。
