肝硬化腹水多伴有低蛋白血症，给肝脏硬化的患者高蛋白饮食，可提高血浆蛋白含量，并保护肝脏，促使已损伤的肝细胞恢复和促进肝细胞的再生。在病情稳定情况下，每千克体重供应1.2～5克蛋白质为佳，全日供应蛋白质80～100克，其中一半应来自生化价值较高的瘦肉、鱼、乳、蛋及大豆制品，注意荤素搭配。但需注意，如果是肝功能显著减退或出现肝性脑病先兆的患者，为减轻肝脏负担和减少血中氨的浓度，以免病情进一步恶化，则应严格限制蛋白质摄入量，每日不超过20克。
提供足够的糖类，可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担；糖类能保持肝细胞内糖原含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。因此，肝硬化腹水患者，在完全休息条件下，每日膳食热量以8790～10046千焦为宜。
