上汤菠菜
原料：
菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。
做法：
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
小贴士：
1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦。
2、菠菜要煮熟，不然会有涩口的怪味。
3、调入少许白胡椒粉可以提鲜哟。
姜汁菠菜塔
菠菜是很多蔬菜的榜样，这位内外兼修、自强不息的好同志打小就是个品学兼优的好学生，不仅好种好养，还营养丰富得让大力水手都离不了它。
材料：
菠菜400克、姜40克
调料：香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1.5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量
做法：
1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；
2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；
3，汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：
4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；
5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。
菠菜：性凉，味甘辛，无毒；人肠、胃经，补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。
菠菜营养丰富，富含胡萝卜素，萝卜素在人体内能转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康。菠菜富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质具有很强的抗氧化剂作用，它可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的水晶体保护效果，所以，菠菜对长期在电脑前工作的上班族来说，能起到保护视力，预防疾病的效果。所以我们应该多吃菠菜，拥有一双明亮的眼睛。
菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，可以通肠导便。
菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。
八宝菠菜
材料：
A：菠菜。
B：核桃仁、杏仁、腰果、海米、火腿、胡萝卜、冬笋、香菇。
调料：油、盐、味极鲜酱油、香油。
做法：
1、菠菜洗净切段，放加盐的滚水中焯熟，挤干水放容器中。
2、胡萝卜丝，香菇丝，冬笋丝放滚水里焯熟，捞出沥干水放入放菠菜的容器中。
3、腰果，杏仁核桃放热油里面过一下捞出，压碎。
4、油烧热下葱，火腿丝海米煸炒熟铲出放菠菜上，加盐，味极鲜，香油拌匀， 洒上干过碎即可！
干果不限以上几种，家里有啥放啥，多了更好，不一定八宝，九宝十宝也成啊！只要您喜欢！
盐，味极鲜放多少您来定，我一般不告诉人家放多少盐，我口味儿稍微重些，我觉着刚好的，估计口味淡的人都难以下咽了……
菠菜蛋汤
原料：
菠菜100克、鸡蛋1个、盐1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：
1、菠菜洗净，鸡蛋1个打散在碗中，搅散备用；
2、锅中放入适量的水和油烧开后，倒入菠菜；
3、再倒入打散的鸡蛋液，起锅时放入适量的盐即可。
小贴士：
1、菠菜如果比较嫩，就不用切成段，如果比较大，则切成段比较好。
2、菠菜称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。它对缺铁性贫血有改善作用，特别适合老、幼、病、弱者食用，脾虚便溏者不宜多食。
3、虽然菠菜含铁量很高，不过其中能被吸收的铁并不多，还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不要给小孩多吃。
二、韭菜
1、鸡蛋打散，热锅温油煎熟、打散盛起；
2、韭菜花洗净切段；
3、热锅温油加韭菜花段、蒜头、红甜椒丝，煸炒至韭菜花转绿、变香(1-2分钟)；
4、加鸡蛋炒匀，加盐调味即可。
小牛贴心提示：
因为鸡蛋和味精会发生化学反应、破坏鸡蛋营养，所以调味不要加味精；
清炒素四色
做法：
1、全部材料洗净沥干水分，韭菜切小段、胡萝卜切丝、木耳切丝。
2、热锅，放少许油，先放胡萝卜丝和木耳丝炒一下。
3、再放入韭菜和绿豆芽翻炒。
4、材料炒至软身，即用少许盐和生抽调味，如果你不介意，也可以放点儿味精。
原料：
韭菜100克、豆腐干100克、干香菇6朵。
做法：
1、干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片；
2、锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会；
3、倒入豆腐干片，继续翻炒；
4、待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下；
5、调入盐炒匀即可。
备注：
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；
原料：
豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
调料：
盐、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；
2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；
4、材料混合均匀，能够成团即可；
5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；
6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；
7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。
备注：
1、因为豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可；
猪肝营养分析：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
补血猪肝汤做法
1、猪肝泡洗干净血水切块，仍怕有异味的可以用面粉再搓洗干净，晾干水备用；
2、猪肝与肉片放一起，加油、盐、生粉等腌15分钟左右；
3、红枣洗净，去核备用；
4、锅中放入约1000ml的水煮开，然后下姜片，红枣和枸杞子先煮约5分钟出味；
5、然后倒入备好的猪肝和肉片煮熟，加盐调味，喜欢的话再打入鸡蛋一个，盖上盖子焖熟即可！
注意事项
爆炒猪肝做法
1、泡好后取一小块猪肝洗净切片，姜蒜切末，青红椒切丝备用猪肝放入盘中，加盐、料酒、淀粉和香油拌匀腌制半小时。新鲜猪肝买回后先用流水冲洗干净，然后放清水中浸泡半小时以去血水。泡好后取一小块猪肝洗净切片，姜蒜切末，青红椒切丝备用。猪肝放入盘中，加盐、料酒、淀粉和香油拌匀腌制半小时；
2、锅中放入比平时烧菜多一倍的油
3、七成热时下猪肝快速划散
4、加入姜蒜末和青红椒同炒
5、最后加入一勺剁椒翻炒均匀即可
注意事项
1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水；
2、猪肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血丝为标准；
酱爆猪肝
酱爆猪肝做法
1、猪肝冲洗干净，切成薄片，用淹料将猪肝搅拌均匀，放置15-20分钟，让猪肝入味。
2、将干辣椒、青蒜、生姜洗干净，切好。
3、豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。
4、大火将水煮沸，倒入浸入味的猪肝，水再煮沸至猪肝变色，立即捞出猪肝。
5、热锅冷油，放入干辣椒、姜片小火炒出香味。
6、倒入猪肝、青蒜翻炒均匀，试着少少放点盐，翻炒均匀即可。
注意事项
菠菜猪肝汤做法
1、菠菜洗干净，中间切一刀，喜欢吃根须的可以把根须留着，洗干净就好了，吃起来一样可口。
2、这是猪肝啦，其实挺怕吃这个的，可是GG说要吃点动物肝脏，拗不过，只好吃啦%……
3、把猪肝用热水洗干净，切小片，这两只爪爪是俺家GG 滴，pp 是俺拍的，拍的不错吧……
4、切好的猪肝，好鲜艳的颜色哦，不过洗好之后就没那么鲜艳啦
5、猪肝加少量淀粉，几滴料酒，少量酱油，抓均匀，然后用热水冲洗5遍，去除异味和血水。
6、洗好的猪肝，颜色变了……
7、锅中烧开水，先把菠菜焯水，5分熟捞出即可，实际只需要2，3分钟就行。
8、枸杞洗干净，用热水泡一会，捞出备用，
9、锅里烧开水，放入几片姜，煮2分钟。
10、而后倒入猪肝，用勺子搅动，汆烫2分钟，捞出。
11、捞出的猪肝泡温水中清洗，捞出沥干。
12、汆烫好的猪肝……
13、把锅洗干净，重新烧水，水开后，倒入猪肝，放入几片姜，煮猪肝到8分熟。
14、而后放入菠菜，再加入枸杞。
原料：牡蛎(不带壳)、鸡蛋、茼蒿、香葱、纯番薯粉。
调料：香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、蒜蓉酱。
做法：
1、将纯番薯粉放水调匀。
2、平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
3、再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。
4、加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。
5、将鸡蛋打散均匀的摊熟。
1、准备材料：鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下
2、西兰花过热水
3、用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下
4、牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了。
原料：
鲜鱿鱼、豆腐、牡蛎、小油菜。
调料：
香葱、姜、蒜、xo辣酱、大酱、盐、鸡精、烧酒、油、胡椒粉。
做法：
1、豆腐切丁，红椒切小块
2、鲜鱿鱼洗净，切圈、葱姜蒜切末。
3、锅中放油，煸香葱姜蒜，放入xo辣酱、和大酱煸出香味。
4、放入鲜鱿鱼炒匀。
5、放少许水，加盐、胡椒粉、烧酒、鸡精调味。
6、放入牡蛎稍微烧制入味。
7、放入豆腐，红椒块烧至入味。
8、最后，放入小油菜烧制短生即可，放入烧热的石锅中上桌了。
牡蛎在中医里就是一味药，功效是：敛阴，潜阳，止汗，化痰。
鲜鱿鱼的营养：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
豆腐的营养：
土豆：含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质、维生素等
材料：
猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
5、加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒；
7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
番茄、土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样东西，料理后的成品不但酸甜味美，而且荤素搭配合理，营养互补，有补血抗衰、益气强身之效，是非常适宜天冷的冬季常食的美味佳肴。今天用这三味煲汤，无需其他配料，只需两片生姜去去腥味即可，热呼呼的非常好喝。
原料：牛腩、土豆、番茄、胡萝卜、姜、大葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。
做法：
1、牛肉泡一下水，去血水，洗净切块。
2、锅内放冷水，放牛肉，焯水捞出、姜切片、葱切段。
3、锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟(我为了节约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间)。
4、这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块。
5、半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜，继续炖。
6、半小时后将剩下的番茄放入，这时候就不要加盖限压阀了。
7、继续炖10多分钟。
材料：
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许(没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用)
调料：
盐、黑胡椒(分量为个人独享版)
做法：
1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。 新土豆去皮的小窍门：把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。
3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。
4、然后放入土豆块，再炒一会。
5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。
7、像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香~
8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。
9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁)，你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。
原料：
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1、土豆洗净，切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
红薯：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘
据研究测定，每100克红薯含热量仅100千卡，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质，红薯不仅可代粮充饥，而且红薯含热量仅为馒头的一半。红薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。
红薯食用方便是一种很好的减肥食品。北京中医药大学专家介绍，吃红薯不过量，不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
做法：
1、红薯洗净去皮；
2、将红薯切成厚度为0.8厘米左右的厚片，放入蒸锅隔水蒸熟；
3、锅烧热，在锅里均匀涂上适量的Butter(黄油)(手抖有点多哈)；
4、放入蒸熟的红薯块，小火两面煎金黄，吃前淋上适量蜂蜜、撒上熟芝麻即可。
贴心提示：
1、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；
2、蒸的步骤也可以用撒一小勺水，放入微波炉操作，用筷子轻插即入就代表熟了；
3、没有Butter(黄油)可用别的食用油代替，但是Butter(黄油)煎出的香味非常与众不同；
4、红薯一定要注意蒸熟煮透，红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，不容易消化，再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感；
5、红薯食用过量，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜过量；
6、红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但可以将其它食物和红薯搭配食用，比如把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分；
原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。
做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；
下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化；
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；
8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了；
10、迅速放入炸好的红薯块；
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
12、食尚小米的吃拔丝红薯秘籍：由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。
拔丝红薯的特点：糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌啊！
原料：红薯1个、玉米渣1杯、水适量。
做法：
1、红薯洗净备用，玉米渣适当淘洗2遍。
2、玉米渣放入电饭煲的盆中。
3、红薯去皮切块放到电饭煲中。
4、按照电饭煲的刻度线加入清水。
5、用勺子拌匀锅中的食材，尽量铺平，让清水没过食材。
原料：杂粮米、红薯、玉米油。
做法：
1、杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；
2、浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；
3、红薯去皮切成小丁；
4、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。
贴心提示：
1、杂粮米可以买现成搭配好的，也可以自己随心所欲的混搭(糙米、黑米、红米、燕麦…)；
2、杂粮米比较不容易煮熟，要煮的好吃，必须要浸泡一定时间，最好搓洗后浸泡过夜(轻轻搓洗可以让糙米出现裂痕，更容易吸水)；
3、浸泡好的米沥干水分，静置20-30分钟可以让米充分吸收附着的水份，能让煮出来的饭更好吃；
4、杂粮米口感稍硬，建议煮饭的水要比平时煮普通米饭多一点；
5、煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。
春回大地，万物复苏，处处洋溢着生机和活力。中医认为“天人相应”，随着冬去春来，气温逐步回升，人体内阳气也从寒冬时节的封藏状态慢慢变为升发状态。春天在体应肝，肝气旺盛，肝血不足，易出现情志变化，生气或发怒，从而影响肝气的疏泄，致使肝气郁结，出现胁痛、胸闷等。所以，春季要注意情志调节，养肝护肝。
饮食与肝脏的养生保健有着密切的关系，消化吸收丰富的营养物质，才能维持肝脏的新陈代谢，和保证肝脏的健康。
肝虚者宜用补法，肝火盛者宜用清法。
话说，“春季养肝食为先”，那么不同体质的人春季养生，该吃些啥养肝护肝呢？
劳碌者如何养肝
推荐食材：苦瓜、菊花茶、绿茶。
