维持血糖的相对浓度，保持血糖正常平衡，其表现:
(1)肝糖元生成
摄取血液中的葡萄糖和其他单糖以及糖类分解的产物，如乳酸等合成糖元叫作肝糖的生成，这种作用主要是在食物消化以后，以及体内乳酸增加时进行，这样就暂时积蓄了多余的糖类，避免了血液中葡萄糖和乳酸过多，维持人体血糖正常浓度。
(2)肝糖元分解
当血糖浓度降低时，肝脏把肝糖元再分解成葡萄糖，释放入血供给组织细胞的需要，同时提高血糖浓度，糖元的生成和分解都需要通过磷酸化作用，有赖于一系列酶的存在。例如分解6-磷酸葡萄糖水解酶生成葡萄糖激酶。
(3)肝糖元的异生作用
肝脏能利用蛋白质和脂肪的分解产物，即某些氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等)甘油及某些脂肪酸合成肝糖元，以增加肝糖元的储备，从而保证在糖的来源不足时，使血糖浓度稳定。
