【原料】
茄子250克，大蒜泥25克，香菜末5克，香油8克，酱油2克，辣酱油1克，精盐2克，味精1克，白糖1克，醋1克，花椒面1.5克，葱末2克。
【制法】
(1)将子去皮，切成1厘米厚、1厘米宽、3厘米长的条，撒上精盐1克，放清水中泡去茄褐色，捞出沥干水分。
(2)将茄条放蒸锅内，用旺火蒸熟，取出晾凉。把酱油、辣酱油、精盐、味精、醋、白糖、花椒面、香油、葱末放入碗内，对成汁，浇在茄条上拌匀即可。
【营养及功效】
此菜肴富含维生素C及钙、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者。茄子含锰丰富，具有一定的抗癌作用。
