鲤鱼
食材小档案
鲤鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人们日常生活中最喜爱食用的水产之一。
保肝原理
鲤鱼含有丰富的蛋白质、脂肪等成分，具有利水、通乳、止咳、退黄疸的功效，是非常好的保肝食材。
烹调技巧
烹调鲤鱼时不宜放味精，因为它本身就具有浓郁的鲜味。
特别叮咛
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、狗肉同食。肝硬化和重症肝炎患者可以长期食用。
鲤鱼苦瓜汤
材料 净鲤鱼1条，苦瓜200克，柠檬1个
调料 盐适量，料酒、姜汁各1大匙味精半小匙，白糖少许，高汤8杯
做法 1.将鲤鱼去头、尾、骨，洗净。2.将苦瓜洗净，纵切两半，去籽、内膜，切片；柠檬洗净切片。3.将高汤倒入汤锅中，放入鲤鱼、苦瓜片、柠檬片、料酒、姜汁、白糖，大火煮开后，转至小火慢煮，加入味精、盐调味，10分钟后即可食用。
