南瓜
食材小档案
南瓜又称倭瓜、番瓜、北瓜，是典型的高钙、高钾、低钠食材，既可当作蔬菜，又能当粮食。
护肝原理
南瓜中含有的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，有效预防肝脏病变。南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。由此可见，南瓜有很好的健脾养胃功能，非常适宜脾、胃以及肝功能不佳者食用。
烹调技巧
清蒸或水煮食疗效果最佳。
特别叮咛
最好不与羊肉一同食用。
腐炖南瓜
材料 豆腐320克，南瓜300克，青豆40克，红枣12颗
调料 酱油1大匙，盐1/2小匙，香油1小匙，高汤适量
做法 1.将南瓜洗净，切大块（籽及皮不去除）；青豆、红枣分别洗净；豆腐切大块，备用。2.锅中加入高汤、酱油、红枣、豆腐、青豆及南瓜块。3.先以大火煮至水滚后，改以小火焖煮至南瓜熟透。4.起锅前加盐、香油调味即成。
