原料：龙须菜（罐头）250克，豌豆苗50克，火腿20克，奶油60克，鸡汤50克，淀粉5克，料酒20克，味精2克，精盐2克。
制作：
（I）将罐头龙须菜撕去外皮，由中间切断，刀口处向下码放盘内，上屉蒸三四分钟，蒸透取出，沥去水推人大盘内。
（2）火腿蒸熟切末，豌豆苗择洗干净待用。
（3）炒锅上火入鸡汤、精盐、料酒，调好味再下奶油见开后，用水淀粉勾薄芡，加味精下豌豆苗，出锅浇在龙须菜上，撒上火腿末即成。
功效：补气血，增食欲。
用以上原料制成的奶油扒龙须菜，含蛋白质10克，脂肪15克，糖类11克，总热能2648焦，钙63毫克，磷152毫克，维生素C79毫克。
龙须菜清淡爽口；含有比较丰富的胡萝卜素，维生素B？、维生素B：、维生素C。龙须菜中含植物纤维素可以加强肠胃蠕动，帮助食物消化。
奶油扒龙须菜，佐以火腿，豌豆苗，用奶油，鸡汤烹制而成，颜色白、绿、红相间，味道鲜美，清香四溢，在吃了鱼肉之后，食之更加可口。
