原料：猪通脊肉150克，锅巴150克，青豆、冬笋、火腿各20克，盐5克，味精4克，料酒10克，淀粉5克，鸡蛋1个，油100克，葱5克，姜5克，鸡汤250克。
制作：将猪通脊肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，放入盐1克，料酒2克，鸡蛋清1个、淀粉2克上浆，抓匀；葱、姜切成末，冬笋及火腿切成片；将盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤放入一器皿中，兑成汁；炒锅上火，加油100克，将锅巴掰成小块，放入七成热油中炸至酥脆，取出滤干油分，放入盘中；炒锅上火，下油50克，将肉片放入煸炒，下姜末、葱末，炒至八成熟时，将青豆、笋片、火腿片放入，炒热肉片后，加入汤汁，待汤汁成熟后，浇在锅巴上面，即可食用。
功效：健脾开胃，增加食欲。
