原料：茄子300克，猪肉100克，豆油750克（约耗油100克），湿淀粉30克，酱油、精盐、味精、葱片、蒜片、香油、高汤各适量。
制作：
（1）把茄子剖成两半，在圆面上打成斜刀纹，再切成3寸宽、1.2寸长的斜条。
（2）把肉切成5分宽、1寸长的薄片。
（3）勺内加油，烧至七成热时，下入茄条，炸至茄子变色后捞出。
（4）勺内留油50克，用葱、蒜炝锅，加入肉片煸炒，随即把酱油、精盐、高汤一起放入。烧开后下人炸过的茄子，在小火上炖3分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油，即可出勺。
功效：营养丰富。
