原料：猪肘子1000克，菜豆350克，大葱头1个，大蒜1瓣，清水2000克，香芹4枝，百里香1枝，月桂叶1片，白胡椒5粒，黑橄榄20个，香芹末60克。
制作：
（1）将葱头剥去老皮，切成4瓣。大蒜剥皮拍碎，香芹、百里香和月桂叶系在一起，制成调味香料扎。黑橄榄每个一切两半。
（2）将菜豆放在盆内，倒入适量的清水浸泡一夜。然后将菜豆捞人大汤锅中，放入猪肘子，加入葱头块和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上，烧开以后，加入调味香料扎和白胡椒粒，搅拌均匀，移至文火上，汤开后煮100分钟，至菜豆和肘子熟烂即好。
（3）从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，同时用叉子将部分菜豆碾碎。肘子切成块，把橄榄和肘子块放入汤锅内，调好口味，盛入汤盘中，撒上香芹末即成。
功效：改善体质。
