原料：熟鸭肉100克，淡面包100克，鲜豌豆50克，细盐2克，味精1克，料酒5克，水淀粉30克，鸡油15克，高汤400克，植物油250克（实耗50克）。
制作：
（I）将熟鸭肉切成细末。面包切成0.7厘米见方的丁。
（2）将炒勺置旺火上，倒入高汤、鸭肉末、豌豆粒、料酒、细盐、味精、待汤开时，淋入水淀粉，汤再开时，淋入鸡油即成鸭泥羹。
（3）将汤锅置旺火上，放入250克植物油，待油烧至七成热时，放入面包丁、并不断搅动，使其炸匀，待炸成金黄色时捞出，放入另一个汤碗内，鸭泥羹和炸面包丁的两个汤碗速上桌，将鸭泥羹浇在面包丁上，发出“哧啦”声响即成。
功效：益气养血，强身健体。
