原料：鲜虾500克，绿豆芽500克，韭菜150克，湿冬菇丝100克，油150克，味精2.5克，料酒5克，马蹄粉15克，汤（或水）150毫升，精盐，蒜茸、姜丝、麻油、胡椒粉少许。薄饼20块。
制法：将鲜虾焯熟后去壳，绿豆芽摘去头尾，韭菜切成短条。武火烧锅下油，落绿豆芽、料酒，并落汤少许，炒熟取出滤去水分。
再起锅下油，落蒜茸、姜丝、虾肉、菇丝、料酒，再落麻油、味精、胡椒粉、盐、汤，加进绿豆芽炒匀，以马蹄粉打芡后取出盛在碟中，稍凉后加进韭菜拌匀，分成20份，用薄饼包成“E1”字形，包时以芡汁少许封口。武火起锅下油，将薄饼卷排放锅中，用文火煎至两面金黄色，取出便成。
功效：减肥、补虚、极富营养，最适合血脂高的肥胖人群食用。
