将浸胖之豆，带水磨碎，滤去渣，入锅煮沸即成。原汁浓者名豆奶，用水稀释者名豆浆。
长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病，对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的适用量为：成人200～400毫升，儿童200毫升，对人体十分有益。
豆浆为高蛋白低胆固醇的食物，据研究表明豆浆与动物蛋白食品合用，可提高蛋白质的吸收率，豆浆是碱性食品，对肉类、米饭、面包等酸性食品有中和作用，有助于消化吸收和预防老年病。另外它还有助于幼儿大脑皮质等中枢神经组织的发育，促进儿童牙齿蛋白质组织的生长并能使儿童少生龋齿。豆浆还可以使人的淋巴系统活跃，以增强人体的免疫力。
