原料：活大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋清1只，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。
制法：将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。反复洗3次，把虾仁洗白取出，沥干水分（用洁净干毛巾吸干水）。放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。取茶杯1只，放上茶叶，用沸水50毫升泡开（不要加盖），放1分钟，滗去40毫升茶汁，剩下的茶叶和余汁待用。炒锅烧热，用油滑锅后，下熟猪油烧至四五成热时，放入虾仁，并迅速用筷子拨散，约15秒钟后取出倒入漏勺沥去油。再将虾仁倒入锅中，并迅速把茶连汁入锅，烹酒、加盐、味精少许，颠炒几下即出锅装盆。
功效与特点：降脂，其色泽洁白碧绿，茶叶清香，虾仁鲜嫩，味道独特。
