茶叶中除含维生素c和咖啡因之外，还含有儿茶素，儿茶素在浸泡的过程中，不断氧化形成茶色素，茶色素在体内和酶蛋白结合，形成一种新的复合物，这种复合物有抗凝血的作用，能防止冠状动脉的血液发生凝固。另外，茶叶中的茶碱能扩张冠状动脉，使血液流动通畅。维生素c能使冠状动脉壁的弹性增强，血脂降低，防止胆固醇在血管壁上沉积而引起动脉硬化。由此看来，茶叶中所含的几种物质对预防冠心病都有一定作用。
医学工作者在冠心病的普查中发现，茶厂工人冠心病的发病率较其他职业为低，尤其是从事茶叶工作30年以上的老茶工，很少患有冠心病，这是他们经常接触茶叶及平时喝茶水较多的缘故。也有人调查了400名冠心病患者，其中有饮茶习惯的只占18％，有吸烟习惯的占92％，可见，饮茶与吸烟不同，前者对身体有好处。所以，患有高血压、高血脂、动脉硬化的病人以及健康的老年人，平时多饮些淡茶水（不要饮浓茶），对预防冠心病有一定好处。
