(1)进食过量的脂肪或高碳水化合物;
(2)长期服用肾上腺皮质激素药物，促进体内储存的脂肪水解及游离的脂肪酸进人肝脏;
(3)脂肪的运输依赖于脂蛋白，而脂蛋白必须在肝脏内合成。脂蛋白合成发生障碍时，可造成脂肪过量沉积于肝脏内。
总之，进人肝脏的脂肪和脂肪酸过多，超过了肝脏处理能力，便形成了脂肪肝。因此，病毒性肝炎合并脂肪肝患者的饮食调养是通过对总热量及脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养素的摄入量来调节与控制的。原则上采用高蛋白质、适量热能和低碳水化合物、低脂肪的饮食，供给充足的维生素，特别是维生素C与维生素E，二者每日应分别不低于60毫克与10毫克。严禁吃含酒精的饮料及辛辣调味品，少采用油煎炸等烹饪方法，多用蒸、煮、炖、熬、烩、汆等方法。少给食盐，每日以不超过5克为宜。
