营养成分 西红柿富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、 铜、碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类（葡萄糖、果糖）、有机酸、纤维素、苹 果酸、柠檬酸、烟酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分，尤其是维生素P的 含量居蔬菜之冠。
功效解读 西红柿富含维生素C，具有清热解毒、凉血平肝之功效。
西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，有助于脂肪及蛋白质 的消化，有益肝脏的正常运转。
西红柿中还具有独特的抗氧化能力，能保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭 破坏，阻止肝脏癌变进程。
西红柿生熟食用均可，对任何一种肝病都有一定好处，可以说是所有肝病患者 的食疗佳品。
食疗禁忌 急性肠炎、菌痢（细菌性痢疾，是由痢疾杆菌感染引起的肠道传染病）及溃疡活动期患者不宜食用西红柿。脾胃虚寒及月经期间的女性不宜生吃西红柿。
西红柿不宜空腹吃，生吃西红柿易引起腹痛。未成熟的青色西红柿不宜食用， 其含有毒的龙葵碱。 烹调西红柿不宜长时高温加热，否则容易流失番茄红素，失去保健作用。
西红柿不宜与石榴同食。此外，西红柿也忌与虾蟹类同食，以免引起中毒。
