扁豆烧鲜蘑
原材料：扁豆300克，蘑菇（鲜）100克，葱3段，姜1片
调味料：料酒1大匙，盐、鸡精各适量
做法：1.扁豆择去两头，洗净，切成两段；蘑菇择洗干净；葱洗净，切成末；姜洗 净，切成末。
2.锅内放入适量植物油，烧热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出控净油。
3.锅内留少许底油，烧热，放入葱末、姜末，爆至出香味，烹入料酒，加入适量清 水，调入盐，放入蘑菇、滑好的扁豆段。
4.小火煨5分钟，调入鸡精，用水淀粉勾芡，拌匀，淋上适量香油即可。
蘑菇对于缓解体倦乏力、食欲不振具有一定的作用，用蘑菇入菜可有助于减少病毒性肝炎所引起的症状，防止白细胞减少，因此这道扁豆烧鲜蘑也是不错的护肝菜。
