莴笋炒牛肉
原材料：莴笋100克，嫩牛肉150克，青蒜25克
调味料：水淀粉1大匙，鲜汤1碗，盐、鸡精各适量
做法：1.莴笋择洗干净，去皮，切成细丝；牛肉洗净，切成细丝；青蒜择洗干净，切 成1厘米长的小段。
2.取一个大碗，放入切好的牛肉丝，倒入 水淀粉，调入盐，抓匀，备用。
3.锅内放入适量植物油，烧至六成热，倒 入调好的牛肉丝，烧至牛肉近熟，盛起。
4.锅内留少许底油，烧热，放入莴笋丝， 调入盐，翻炒至莴笋熟，倒入炒好的肉 丝，调入鸡精，翻炒均匀即可。
莴笋炒牛肉富含维生素和蛋白质，因而有利于肝功能正常地发挥 作用，此外对于肝病患者的食欲减 退也有好的疗效。
