【原料】
活鲤鱼1条(约600克)，香菜段10克，熟猪油35克，精盐3克，味精1克，白胡椒粉1克，醋10克，料酒10克，葱段、姜片各10克，鸡汤600克。
【制法】
(1)将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划十字花刀，放入沸水锅内略烫。
(2)将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片、胡椒粉，煸出香味后加入料酒、鸡汤、精盐、味精，用旺火将汤煮几沸后，把鱼放入汤内再煮15分钟，捞出汤盆，原汤过箩，加醋，倒入汤盆内，撒上香菜段，淋入香油即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及锌、硒等矿物质及多种维生索。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
