【原料】
净膛鸡1只(约300克)，香油5克，酱油5克，味精1克，醋4克，葱3克，姜2克，花椒2克。
【制法】」
(1)将葱、姜切成丝。把收拾好的整只鸡先放入开水锅里煮至半熟，取出，剁成4厘米长、1.5厘米宽的长方形块。把鸡皮朝下在碗内一块一块地摆齐，把剁成两块的鸡头和碎鸡块放在最上层。
(2)将炒锅置火上，放入香油烧热，下入花椒炸焦，连油一齐倒入鸡块碗内。把酱油、醋、精盐、味精等调匀，也倒入鸡块碗内，葱、姜丝放在最上边，上笼用旺火蒸半小时，至鸡块熟透，取出，把碗倒扣在盘内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质及烟酸、钙、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
