【原料】
瘦猪肉150克，茭白100克，鸡蛋1个，酱油5克，精盐1克，料酒5克，甜面酱5克，水淀粉15克，植物油300克(实耗20克)，红油(番茄酱熬出的红油)少许，葱、姜、蒜末各少许。
【制法】
(1)将猪肉切成丝，加入蛋清、精盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去外皮洗净，切丝备用。
(2)将炒锅置火上，放入植物油，烧至四成热，下入肉丝滑散，捞出沥油。原锅留油少许，放入葱、姜、蒜末煸出香味，加入甜面酱炒透，加酒、酱油及清水1克，放入茭白丝。烧开倒入肉丝，用水淀粉勾芡，淋入红油即一可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及维生素C、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年。
